• Главная
  • Новости
    • Год Греции в России
    • Культура
    • Общество
    • Туризм
    • Экономика
    • Светская жизнь
    • Спорт
  • О Греции
    • Афиша
    • Достопримечательности
    • Древняя Греция
    • Интерактивная карта Греции
    • История
    • Кухня
    • Культура
    • Кто есть кто
    • Материк
    • Острова
    • Особый взгляд
    • Праздники.Традиции
    • Юмор
  • Отдых в Греции
    • Поездка в Грецию
    • Полезная информация
    • Проживание
    • Транспорт
    • Туристам
    • Паломничество
    • В горы
    • Пляжи
    • Красота и Здоровье
    • Развлечения
    • Яхтинг
  • Онлайн бронирование
    • Авиабилеты
    • Жилье
    • Горящие туры
    • Автомобили
    • Визы
    • Круизы
    • Экскурсии
    • Страхование
  • Путевые заметки
home Блюда, Кухня, Полезная информация, Праздники.Традиции Магирица

Магирица

Автор Admin   В категории Блюда Кухня Полезная информация Праздники.Традиции
Опубликовано 28.04.2016

МагирицаС приближением Светлого Пасхального воскресения у греческих хозяек значительно прибавляется забот по подготовке праздничного стола и продуктов для него. Одним из основных традиционных блюд, которое сразу же по возвращении всей семьи из храма после торжественной церковной литургии первым подаётся на стол для разговения по окончании долгого и тяжёлого Великого поста, является всеми любимый суп «магирица» (μαγειρίτσα).

Опытные стряпухи знают немало семейных секретов, чтобы супчик этот получился действительно лёгким, вкусным и стал украшением пасхального стола.

Вот один из его традиционных рецептов и некоторые «маленькие хитрости» греческих хозяек.

Итак, какие продукты нужно подготовить для настоящей традиционной магирицы:

  • 1 кг субпродуктов (печень, сердце, почки и кишки).
  • 2 небольшие луковицы.
  • Примерно 10~15 перьев зелёного лука.
  • 2~3 нежных листа салата-латука или марули.
  • 1 пучок укропа.
  • 1 пучок петрушки.
  • ½ стакана риса.
  • 2 яйца.
  • 2 лимона.
  • Немного оливкового масла.
  • Соль и перец.

ПодготовкаМагирица

  • Утром тщательно промойте бараньи кишки. Промывать их нужно под струёй воды со всех сторон.
  • Затем, используя деревянную палку, промойте кишки внутри также под струёй холодной воды.
  • После мытья поместите кишки в глубокую посуду и залейте водой с уксусом, чтобы удалить неприятный запах. Держите их в воде не менее двух часов.

Примечание: если вы не нашли на рынке бараньих кишок, то в крайнем случае можно приготовить суп и без их использования.

Как варить

  • Залейте все потроха и внутренности кипящей водой и поставьте кастрюлю на огонь. Варите потроха в течение 10 минут.
  • Слейте воду из кастрюли и дайте внутренностям остыть.
  • Нарежьте их мелкими кубиками.
  • В глубокую сковороду налейте масла и обжарьте мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.
  • Добавьте к луку нарезанные субпродукты и слегка их обжарьте.
  • Посолите и поперчите.
  • Затем к субпродуктам добавьте мелко нарезанную зелень, свежий лук и салатные листья. Все тщательно перемешайте.
  • В кастрюлю с кипящей водой добавьте поджарку из субпродуктов и зелени, доведите до кипения и варите суп примерно 15~20 минут.

Внимание! Суп почти готов. Но пока не нужно его заправлять ни рисом, ни лимонно-яичной смесью.

МагирицаВсё это нужно сделать по возвращении из храма. Поставьте кастрюлю с магирицей на огонь и положите в неё промытый рис: он будет вариться 10~15 минут. Выключите огонь, и оставьте суп остывать. Пока суп остывает тщательно взбейте яичные белки с соком двух лимонов затем, постепенно к смеси добавляя желтки, снова взбейте лимонный соус-«авголемоно». Супчик поставьте на огонь и не дожидаясь, пока он закипит, вливайте тонкой струйкой лимонный соус, одновременно все тщательно перемешивая. Доведите суп до кипения и сразу выключите. Теперь его можно подавать на стол.

Кали Орекси! Приятного аппетита!  Кало Пасха!

Читайте также

  • Археологические достопримечательности Афин – в Национальном музее
  • Культура и история ФессалииКультура и история Фессалии для российских гостей
  • Родос: Прекрасная роза в цветнике Гелиоса
  • Янина (Иоаннина)

Поиск

  • Автомобили от эконом до премиум класса.
  • САЛОНИКИ-ХАЛКИДИКИ
tour-greece, аренда яхт, яхтинг, яхты в греции

Мы в Facebook

Unable to display Facebook posts.
Show error

Error: An access token is required to request this resource.
Type: OAuthException
Code: 104
Please refer to our Error Message Reference.

Рубрики

Архитектурные Афины Афиша Блюда Главная Год Греции в России Достопримечательности Древняя Греция Исторические История Крит Кто есть кто Куда поехать Культура Культура Кухня Материк Музеи Новости О Греции Общество Особый взгляд Острова Отдых в Греции Паломничество Пляжи Поездка в Грецию Полезная информация Политика Поэзия Праздники.Традиции Природные Проживание Рейтинги Родос Светская жизнь Советы Спланируй поездку ТУРЫ Транспорт Туризм Туристам Экономика Экономика Юмор

Узнайте первыми все о путешествиях в Грецию

После подписки это будет еще удобнее

Ваш email:
email рассылки

Контакты

  • Email: info@tour-greece.com
  • WhatsApp: +(30)6934556994
  • Viber: (+30) 698 2229884
  • Адрес: