Самое популярное сладкое греческое лакомство, которое входит в топ-список мировых десертов, вы найдете в любой таверне или захаропластио (кондитерской). Как и многие кушанья, пахлава появилась в Греции во время османского ига, но греческие повара и хозяйки творчески изменили рецепт. И в наши дни дети и взрослые радуются этому десерту, который напоминает слоеный пирог, щедро пропитанный медом. Пахлава украсит как повседневный ужин, так и торжественный прием.
Как мы уже заметили, греческая пахлава имеет особенности. Православные греки не подчинились исламизации и старались показать это всеми возможными средствами. Именно поэтому пахлава состоит из 33 слоев, что символизирует возраст Христа, принявшего смерть на кресте, когда ему было 33 года. Греческие хозяйки, также, используют для заливки растопленый мед, а не сахарный сироп.
Хотите приготовить пахлаву дома по традиционному греческому рецепту? Основой десерта служит тесло
фило, каждый лист которого не толще листа пергамента. Каждая греческая хозяйка умеет готовить фило, это настоящее искусство, ведь листы не раскатываются, а долго выглаживаются с помощью длинной и ровной скалки. Если вы не готовы на этот кулинарный подвиг, поищите готовое тесто фило в магазинах. Но мы уверены, трудности вас не остановят, поэтому приведем рецепт полностью.
Греческая пахлава:
Ингредиенты:
яйца — 5 штук (2 для теста, 1 для начинки, 2 для смазывания),
сметана — 1 стакан,
маргарин — 200 грамм,
сода, гашеная уксусом — 1 чайная ложка,
мука — 1 килограмм,
грецкий орех — 0,5 килограмма,
сахар — 1,5 стакана,
мед — по вкусу,
куркума — по вкусу,
растительное масло — по вкусу.
Начнем готовить знаменитое тесто фило. Взбейте 2 яйца, добавьте сметану, растопленный маргарин, муку и соду. Замесите до получения однородного теста. Разделите на несколько частей, раскатайте тонкие слои. Приготовьте начинку из сахара, яиц и орехов. Орехи нужно слегка обжарить, измельчить в комбайне. Добавьте в начинку сахар и вбейте яйцо. Хорошо перемешайте. Выложите слои теста в промасленную форму или на противень. Чередуйте слои теста и начинки, укройте пахлаву последним листом теста. Получившийся слоеный пирог нарежьте острым ножом на ромбики, каждый ромбик украсьте орехом. Залейте пахлаву растопленным медом. А теперь верните пахлаву в духовку на 10 минут. Ваше греческое блюдо готово!
Приятного аппетита!