Чистый понедельник

Отшумит, отчудит и отпляшет греческий карнавал…

Сожгут в последнее воскресенье «Короля карнавала», почистят центральные площади от карнавальной мишуры, а домá от остатков мясной и молочной пищи, и греки начнут готовить свои тела и души к празднованию светлой Пасхи Христовой, которая последует сразу после Великого поста. Сорок долгих и памятных дней Великого поста, проведённых Спасителем в пустыне, или Мегали Саракости (Μεγάλη Σαρακοστή), как называют их в Греции, православные христиане будут отмечать воздержанием и покаянными молитвами, вспоминая о крестной смерти и последующем воскресении Христа.

Но несмотря на то что большинство эллинов — истинные православные

верующие, соблюдающие все религиозные христианские традиции, не может греческая душа не повеселиться, даже перед таким минорным событием. Вот и возник этот чисто греческий национальный праздник, который в Элладе является официальным нерабочим днём и широко празднуется по всей стране.

Отмечается Кафара Дефтера ровно за 48 дней до православной Пасхи, поэтому каждый год празднование приходится на различные даты, в зависимости ото дня, на который выпадает Светлое Христово воскресение. В 2016 году Пасха будет 1 мая, значит, Чистый понедельник греки отметят 14 марта!

Праздничные традиции

Поскольку на празднование Кафара Дефтера выпадает вместе с предшествующими выходными три нерабочих дня, жители Эллады стараются в это время выбраться на природу и устроить пикник либо поехать в родные места, на «малую родину», где с ближайшими деревенскими родственниками или друзьями, с которыми выросли, отметить эту радостную дату.

Что же отмечают на Кафара Дефтера?

Прежде всего, завершение карнавальных веселий и переход к воздержанию и постной пище, к нравственному и физическому очищению и возрождению. И наверное, ещё по одной причине можно назвать этот день праздничным — его считают одним из первых в году весенних дней, когда пробуждается природа.

Но какое же торжество обходится у греков без щедро накрытого разнообразными, а в данном случае — постными, блюдами стола, без музыки, песен, танцев и забавных историй?

Но это, в большей степени, для взрослых. А для детей же этот день ознаменован ещё одним замечательным действом — играми с воздушным змеем, по обыкновению запускаемым в небо каждой греческой семьёй. Этот ритуал, в котором участвуют все члены семьи, стараясь, чтобы их воздушный змей парил как можно дольше и выше других, унося с собою высоко в небо все семейные печали и трудности, уже многие годы является в Элладе общенациональной фамильной традицией. И когда сотни маленьких и больших, различных цветов и раскрасок, символизирующих разных птиц и животных, воздушных змеев почти одновременно стремительно взмывают ввысь, просто дух захватывает от такой красоты.

Праздничные угощения

А затем вся семья собирается за столом, и неважно, где устроен этот импровизированный пикник: на первой зелёной травке парковой лужайки, на опушке рощицы, на морском побережье, а, может быть, в таверне или дома, всё равно везде окажется почти одинаковый набор принятых для этого дня блюд, подаваемых к столу.

• 

  Лагана — пресный, не замешанный на дрожжах, хлеб. Так же, как Рождество не обходится без Христопсомо, а Новый год без Василопиты, ни один греческий стол в Чистый понедельник немыслим без этого плоского, сделанного обязательно вручную и щедро посыпанного кунжутными зёрнами хлеба. В другие дни года вам просто не удастся купить его в булочной или попробовать в таверне: только на Кафара Дефтера.

• Подобные пресные лепёшки употребляли в повседневной жизни или возлагали вместе с другими жертвоприношениями на алтари храмов ещё древние греки, также называя их лагана. О них упоминает, например, Аристофан, называя «конфетами бедных», ведь чаще всего они появлялись на столах зажиточных граждан, потому что изготавливались из дорогой по тем временам высококачественной муки, вина, мёда и перца.

Нынешняя же лагана, как нельзя лучше подходит к остальным, даже сладким, блюдам г

реческого постного стола:

• Тарамосалата — закуска из рыбьей, чаще всего тресковой икры с добавлением картофеля и лука, которая очень вкусна, если её намазать на пресную хлебную лепёшку.
• Долмадакиа — небольшие, меньше, чем указательный палец на руке, голубцы из виноградных листьев, начинённые рисом с душистыми горными травами.

• 

  Гигантес — закуска из крупной белой фасоли, приготовленной в томатном соусе.

• Морепродукты — креветки, осьминоги, кальмары, раки и прочая морская живность, также присутствующие на постном столе как самостоятельные блюда, приготовленные разнообразным способом: на гриле, варёные или жареные, приправленные лимонным соком и оливковым маслом.
• А без маслин, свежих и солёных овощей, разнообразных салатов из горных трав, не обходятся в Греции ни на одном пикнике.
• Приготовленная по традиционным греческим рецептам халва — одно из основных и любимых лакомств, подаваемых в день Чистого понедельника.

И какой же греческий праздник без восхитительного вина, местного производства? Оно также обязательно присутствует на столе, чтобы поднять настроение всей доброй компании.

Кулума

Если спросить афинянина, что такое Кулума, каждый скажет, что это празднование Чистого понедельника. Для многих жителей столицы такое название этого праздника более привычно, поскольку много десятилетий до Первой мировой войны горожане устраивали в этот день на склонах холма Филопаппу пикник, который называли Кулума.

Этимология этого названия до сих пор неясна, хотя и существует множество версий происхождения слова Кулума. Так, знаменитый греческий лингвист Николас Политис утверждал, что слово это происходит от латинского Cumulus, что в переводе означает скопление, куча, поэтому стало применяться как название дня всеобщего завершения празднования Карнавала.

Другие учёные считают, что такое название происходит от латинского koloumna — столб, поскольку первые празднования карнавала в Афинах проводились возле храма Зевса Олимпийского, а многие карнавальные сцены разыгрывались рядом с его колоннами.

Праздник начинали с раннего утра и длился он до захода солнца.

Кулума — это не просто пикник, а настоящие традиционные народные гулянья, где звучит местная музыка, танцы и песни. Чаще всего такие музыкальные фестивали устраиваются муниципалитетом города, и в них принимают участие городские творческие коллективы.

Кулума завершается уже в сумерках традиционным старинным танцем тсамико, который в старину исполнялся афинскими молочниками — румелетисами вокруг столбов храма Зевса Олимпийского.

Сегодня Кулуму отмечают во многих крупных городах Греции, но в каждом из них праздник проходит с внесением местных фольклорных традиций.

Празднование Чистого понедельника в некоторых греческих городах

Воница. В этом городке на Кафара Дефтера местные рыбаки делают из соломы чучело некоего Гликоракиса, одевают его в костюм, повязывают галстук и, посадив задом наперёд на осла, провозят на потеху всем обывателям вокруг города. Традиция родилась с тех пор, когда подлинный Гликоракис, живший в посёлке много лет назад, решил отказаться от профессии рыбака и стать простым, «земным», человеком. Так его собратьярыбаки решили «наказать» Гликоракиса, насмехаясь над его выбором. После шуточного выезда рыбаков, сопровождаемого песнями, танцами и шутками, соломенное чучело сажают в лодку и сжигают его вместе с ней в открытом море.

Полисито Вистонида. В этом городе традицией стало обмазывание сажей всех желающих получить постную закуску, чтобы отметить праздник. Придумали её местные женщины, которые чистили котлы от сажи после приготовления постных блюд. Сажу собирали и на следующий день, надев маски, пытались незаметно обмазать ею лица или одежду явившейся на праздник городской публики, что становилось причиной потехи над теми, кто не смог уберечься либо увернуться от замаскированных шутников.

Хиос. Деревня Миста. Здесь соблюдают шуточные праздничные традиции ещё со времён туркократии. В день Чистого понедельника все жители деревни собираются на главной деревенской площади, где происходит шутовской «суд». Один из жителей наряжен в костюм турецкого наместника Аги, который во времена османского ига был правителем в здешних местах. В процессе участвуют все пришедшие на площадь. Председательствующий на суде проводит шуточные дознания, а затем приговаривает участника к

штрафу. Деньги собранные на штраф идут на нужды культурной ассоциации посёлка. Так проводится и благотворительная работа, и празднование Кафара Дефтера одновременно.

А в завершение этого дня, расходясь после праздника по домам, греки желают друг другу Καλή Σαρακοστή! Лёгкого Великого поста!