Дзадзики – аппетитный соус к любому блюду

    Некоторые блюда раз и навсегда врезаются в память, и греческий соус дзадзики относится именно к таким. Дзадзики подают почти в каждом ресторане Греции, так как благодаря своей универсальности этот соус подходит практически ко всем блюдам. Считаете, что в плане закусок вас уже ничем не удивишь? Ошибаетесь – дзадзики способен привнести нотку экзотики даже к …

Узнать больше >

ДОЛМА, КАК МНОГО В ЭТОМ ВКУСЕ

Ленивые долмадес Можно назвать долма «кулинарным изыском», потому что его приготовление требует определенной сноровки. В  прежние времена греческие женщины, особенно свекрови, охотно демонстрировали ловкость рук, закручивая долмадес  в кокон не толще «мизинца невинной девушки». Само слово «долма» турецкого происхождения  от глагола  doldurmak (заполнить). И хотя правильнее бы назвать долма термином «сарма», от турецкого глагола sarmak …

Узнать больше >

Сладкая жизнь с греческим вареньем

Возьмите солнечные лучи, разотрите в пюре, добавьте сладкий ветер с гор, запах трав и цветов, побольше любви к родной земле, пряные любовь и темперамент, доведите до кипения и вы получите традиционное греческое варенье! Греческая традиция готовить сладкие, разнообразные варенья из свежих фруктов и ягод, которые произрастают в этой благодатной стране, чрезвычайно близка российским любителям сладкого. …

Узнать больше >

Магирица

С приближением Светлого Пасхального воскресения у греческих хозяек значительно прибавляется забот по подготовке праздничного стола и продуктов для него. Одним из основных традиционных блюд, которое сразу же по возвращении всей семьи из храма после торжественной церковной литургии первым подаётся на стол для разговения по окончании долгого и тяжёлого Великого поста, является всеми любимый суп «магирица» …

Узнать больше >

Кальцунья-лихнаракья по-критски

Перед Светлым днём Пасхи, в каждом доме готовятся к встрече этого великого для всех верующих праздника. Хочется поделиться рецептом необыкновенно вкусной пасхальной выпечки, своего рода ватрушек, которые выпекают к праздничному столу критские хозяйки. Многие готовят такие ватрушки из дрожжевого теста. На Крите же, где придерживаются традиционных, считающихся во всем мире полезными для здоровья, рецептов, для …

Узнать больше >

Базилик – король трав! Аромат, вкус и солнце!

Базилик известен издавна. Вы наверняка видели на рыночных прилавках  стебли травы с достаточно крупными зелеными или красно-фиолетовыми листочками. Если встретите в природе что-то похожее, но не уверены, что это базилик, просто проведите ладонью по растению, затем поднесите ладонь к лицу. Ваш  нос подскажет вам правду. Многие люди в Греции, идя мимо клумб с этим растением, …

Узнать больше >

КАНДИТАТ В КНИГУ РЕКОРДОВ ГИННЕСА! КАРИОКА ВЕСОМ 383 КИЛОГРАММА!

В Западной  Фракии в городе Кстанти (Ξάνθη) , населением более 45 000 человек, была изготовлена гигантская кариока. Вес пирога составил 383 кг, хотя кондитеры шутят, что хотели сделать десерт более миниатюрным, весом в 220 кг, но не удержались.  Взвешена сладость на специально доставленных весах. Размер  покрытого шоколадной глазурью полумесяца  составляет по основанию 5, 2 м, …

Узнать больше >

Треска – королева диетического стола

Треска, небольшая рыбка длиной в ладонь, серебристой тенью мелькающая в голубой морской воде, или же внушительное создание, медленно поводящее при движении хвостом цвета бабушкиных мельхиоровых ложек.  Если вы услышите одно из этих названий: минтай, хек, навага, пикша, налим, знайте — это все члены семейства трески. Тело рыбы вытянутое, плавники правильной формы, голова достаточно  большая.  Мясо …

Узнать больше >

Ода греческому сыру

Невозможно представить греческий стол, от повседневного до парадного, праздничного, без сыра. Сыры – это альфа и омега греческой кухни, мировая известность их не  очень уступает французским или итальянским. Греческий салат, который на самом деле, называют деревенским, приправляется щедрой порцией Феты, кстати, гурманам на заметку, правильно не нарезать его кубиками, а выкладывать поверх свежих сочных овощей …

Узнать больше >

Мезе по-гречески

«Не делайте из еды культа!» — лозунг здорового питания, известный каждому. Однако, Греция – это страна, в которой принятие пищи возведено в настоящий культ, еда готовится только из свежих продуктов, приправляется жаркой любовью и греческим темпераментом. И, что-то нам подсказывает, что правы, как раз, греки! Достаточно взглянуть на стол, уставленный закусками мезе, которые радуют и …

Узнать больше >