Какавья — уха греческих рыбаков

       Настоящий рыбный суп какавья, по сегодняшним меркам, это кулинарный экстрим, потому что готовится пополам с морской водой. Какавья имеет минимум ингредиентов: морская мелкая и средняя рыбешка, картофель, лук и сок лимона. Такая простота позволяла приготовить этот супчик в бедной рыбацкой хижине на побережье, а морскую воду добавляли за неимением соли. Зато согревала и насыщала …

Узнать больше >

Дзадзики – аппетитный соус к любому блюду

    Некоторые блюда раз и навсегда врезаются в память, и греческий соус дзадзики относится именно к таким. Дзадзики подают почти в каждом ресторане Греции, так как благодаря своей универсальности этот соус подходит практически ко всем блюдам. Считаете, что в плане закусок вас уже ничем не удивишь? Ошибаетесь – дзадзики способен привнести нотку экзотики даже к …

Узнать больше >

Горный чай

В Греции чай не так популярен, как кофе, однако эта курортная страна может похвастаться уникальным образцом флоры, употребляемого в качестве оздоровительного седативного и очищающего средства. Здесь произрастает трава рода «сидеритис» (sideritis), настой которой успешно применяли еще древние воины для профилактики и лечения боевых ран. Название растения переводится как «железница», но местные жители называют ее «горным …

Узнать больше >

Радуга на витринах. Греческие фрукты

   На отдыхе в Греции – в любое время – организм непременно должен оздоровиться, набраться солнца и «витаминизироваться». Если первые два пункта в курортной морской стране выполняются без прилагания усилий, то о последнем нужно позаботиться и сделать визит в супермаркеты и на рынки. Фрукты в Греции всегда свежие и отлично вызревшие, и недостатка в них …

Узнать больше >

Метакса – визитная карточка отдыха в Греции

Греческий бренди. Немного истории.     Вопреки распространенному мнению, история этого напитка началась сравнительно недавно. В конце девятнадцатого века молодой человек по имени Спирос Метаксас после смерти отца вернулся в свой родной город Пирей, чтобы начать свое дело. Один из крупнейших портов средиземноморья, Пирей принимал в те годы огромное количество моряков всех конфессий и национальностей, что не …

Узнать больше >

Нетривиальные напитки и отдых в Греции. Как не привезти с собой стандартные впечатления?

    Планируете свой отдых в Греции в сентябре 2016 и не знаете, что попробовать в первую очередь? Как насчет национальной кухни и напитков? Ведь нельзя сказать, что вы знаете страну, пока вы не испробуете сполна всю палитру предлагаемых ею вкусов и запахов. И сегодня, в первую очередь, хотелось бы обратить ваше внимание на местные напитки. …

Узнать больше >

Выпить и закусить

Греция — страна, подарившая человечеству нектар и амброзию. Как, впрочем, и яд цикуты. Современные греки тоже — не дураки хорошо выпить и плотно закусить. Кухня у них не такая изысканная, как у французов, но очень вкусная и питательная. А среднее качество еды в тавернах — лучше, чем где-либо в Европе. Типичное греческое блюдо — фасолада — густой …

Узнать больше >

ДОЛМА, КАК МНОГО В ЭТОМ ВКУСЕ

Ленивые долмадес Можно назвать долма «кулинарным изыском», потому что его приготовление требует определенной сноровки. В  прежние времена греческие женщины, особенно свекрови, охотно демонстрировали ловкость рук, закручивая долмадес  в кокон не толще «мизинца невинной девушки». Само слово «долма» турецкого происхождения  от глагола  doldurmak (заполнить). И хотя правильнее бы назвать долма термином «сарма», от турецкого глагола sarmak …

Узнать больше >

ФАСТФУД В ГРЕЦИИ. ПАРАД НАЦИОНАЛЬНЫХ ГРЕЧЕСКИХ «ЗАКУСОК НА ХОДУ»

На самом деле фаст-фуд существует столько же, сколько бытует человечество. Эта идея остается неизменно популярной. Изменяются только технологии и набор продуктов. В наше время «уличная еда» становится mainstream  городской, а тем более столичной жизни. Об этом свидетельствуют  как  толпы со снеками в руках, так и  проводящиеся фестивали фаст-фуда. Какова же причина такой известности? Образ жизни …

Узнать больше >

Яркий вкус лета! Летние блюда традиционной греческой кухни

С наступлением лета в традиционном греческом меню лидирующие позиции заняли блюда из свежих овощей, ягод и морепродуктов. В начале жаркого летнего сезона наступает пора пополнить в организме запасы витаминов, тем более что выращенные в теплицах фрукты и овощи уже вполне созрели и готовы к употреблению. Первое место в рейтинге летней еды занимают, конечно же, соки …

Узнать больше >